VANINI biała 35% 4kg ICAM

Biała czekolada o doskonałych właściwościach smakowych i technicznych: jej smak, kremowość, wysoka płynność, łatwość krystalizacji, jasny kolor kości słoniowej, obniżona zawartość cukru czynią z niej składnik o wielkiej finezji, doceniany nawet przez najbardziej wymagających klientów .
Wykorzystanie masła kakaowego własnej produkcji – najwyższej jakości – nadaje wszystkim czekoladom Icam czysty profil aromatyczny, który w tej recepturze wzmacnia i wydobywa intensywny zapach mleka i wanilii.

Specyfikacja:

- cukier max 34%
- masło kakaowe 35%
- tłuszcz max 43%
- pasta z orzechów 30%

- płynność 4,5/5

Zastosowanie:

W czekoladzie

Znakomita we wszystkich nadzieniach, doskonała do ​​polewania pralinek i polew; znakomita do robienia tradycyjnych, nadziewanych i eksponowanych batonów z ziarnami suszonych owoców (pistacji, migdałów i orzechów laskowych) lub suszonych owoców w kombinacji smaków i kolorów.

W cieście

Topi się w temperaturze 35° – 38°, łączy się ze wszystkimi kremami nadzieniowymi do wypieków, małych tart, ciast i lukrowanych kłód, płomieni i tart do krojenia.

W robieniu lodów

Świetne do lodów dla smaku z charakterem, do zimnych deserów semifreddo oraz do uzyskania efektu chipsów.