Regina mleczna 35% 15kg ICAM

Czysty i intensywny, zrównoważony i otulający smak delikatnie karmelizowanej mlecznej czekolady, w której wyróżnia się przyjemny smak toffi. Ze względu na swój niezwykły smak i równowagę receptury nadaje się do szerokiego zakresu zastosowań.

Specyfikacja:

- kakao min 35%

- cukier max 40%

- masło kakaowe 30%

- tłuszcz max 38%

- płynność 3,5/5

Zastosowanie:

W czekoladzie

Najwyższej jakości receptura, dzięki której ta powłoka jest głównym bohaterem produkcji pralinek, ganache i nadzienia w zakresie 360°. Dzięki doskonałej płynności i połysku możliwe jest uzyskanie cienkich, błyszczących lukru oraz delikatnych pralinek, nugatów i specjałów, a także muszli i dużych pustych kształtów. Jego zrównoważony smak sprawia, że ​​jest wyjątkowy do pralin premium i bardzo delikatnych tabliczek czekolady do degustacji, również w połączeniu z suszonymi owocami. Idealny do wyrobu pralinek z kandyzowanych owoców: imbiru, rabarbaru, ananasa, limonki i fig. Świetne na przekąskę z dmuchanego ryżu, gofry i wafle. Specjalne w połączeniu z likierami o doskonałym leżakowaniu: rumem, koniakiem i torfową whisky.

W cieście

Szczególnie wskazana do wszystkich lekkich kremów, do kremów chantilly, ganache, kremów na zimno, ciast mignon, a nawet do lukrowania.

W robieniu lodów

Znakomita do stosowania jako chipsy mleczne w lodach, również w połączeniu z innymi aromatami.