Mleczna karmelowa 33% 4kg Icam

Mleczna czekolada karmelowa do kuwertury, sporządzona według receptury cenionej za doskonały smak i właściwości techniczne:
smak, kremowość, doskonale zbalansowana temperatura płynięcia, zdolność krystalizacji, kolor toffi i obniżona zawartość
cukru sprawiają, że jest to składnik prawdziwie wyrafinowany, doceniany przez najbardziej wymagających klientów.

Intensywny smak toffi: nuty brązowego karmelu, śmietanki i świeżego mleka otulają podniebienie, zanim zrobią miejsce na
bazę z mlecznej czekolady, kończąc degustację lekko słoną nutą oczyszczającą usta. Ogólny wynik jest wspaniałym charakterem i delikatnością.

Kolor toffi.

Specyfikacja:

- kakao min 33%
- cukier max 34%
- masło kakaowe 31%
- tłuszcz 347%
- mleko w proszku 30%
- płynność 2/5

Zastosowanie:

W czekoladzie

Idealna do modelowania pralinek, małych i dużych wydrążonych korpusów, pisanek i elementów we wszystkich typach kształtów i rozmiarów:
dzięki średniej lepkości, idealną i jednolitą grubość można uzyskać w jednym kroku; modelowanie po krystalizacji jest łatwe, a efekt
jest idealnie lśniący. Może być używana jako kuwertura – ręcznie lub za pomocą maszyny do powlekania.

W ganaszach dodaje mleczno-karmelowego smaku, o intensywności łatwej do zrównoważenia poprzez dozowanie; stanowi dobrą bazę do parowania.

Natychmiastowa przyjemność, ta czekolada jest również idealna do batonów tradycyjnych i nadziewanych, ale także batonów posypywanych
suszonymi i odwodnionymi, ogólnie kwaśnymi owocami lub aromatyzowanych przyprawami w kombinacji smaków i kolorów.

Intrygujące na filiżankę gorącej czekolady z nutą toffi, zarówno w gęstej wersji włoskiej, jak i bardziej płynnej na bardziej
międzynarodowy rynek.

W cieście

Może być stosowana ze wszystkimi kremami do nadzienia do ciast.

Charakteryzuje musy i lukry z rozróżnieniem i kolorem wskazującym na smak.

Idealny do kuwertury herbatników i mignon.

Nienaganna jako dekoracja na torty i mignony.

W lodach

Intrygujący do lodów o wyrazistym smaku, do deserów semifreddo oraz do uzyskania efektu stracciatella