Ten środek żelujący wytwarzany jest z czystej żelatyny wołowej. Jest to żelatyna w proszku o gęstości Blooma 200. Można jej używać do musów, espum, lodów, wyrobów cukierniczych (takich jak pianki i żelki), sosu bawarskiego, alkoholi teksturowanych...
Żelatyna B wołowa 1kg PCB
147,42 zł
Brutto
/ Dostawa w ciągu 7-21 dni.
Ten środek żelujący wytwarzany jest z czystej żelatyny wołowej. Jest to żelatyna w proszku o gęstości Blooma 200. Można jej używać do musów, espum, lodów, wyrobów cukierniczych (takich jak pianki i żelki), sosu bawarskiego, alkoholi teksturowanych...
Środek żelujący do musów, preparatów napowietrzonych i wyrobów cukierniczych.
Skład : żelatyna wołowa w proszku
Zalecane dawkowanie: 0,3 – 10%.
Żelatyna B ma właściwości równoważne żelatynie wieprzowej, szczególnie pod względem temperatury topnienia. Uwaga: żelatyna jest wrażliwa hydrolizie przez enzymy proteazy (kiwi, ananas, papaja, brzoskwinia, mango, gujawa, figa i imbir). Żelatyna umożliwia żelowanie roztworów, które są bardzo bogate w alkohol.
PCB 060642
16 innych produktów w tej samej kategorii:
