Alginat 200g PCB

Ten środek żelujący jest wytwarzany z czystego alginianu sodu. Dzięki reaktywności z wapniem może być stosowany do bezpośredniej lub odwrotnej sferyfikacji płynów wodnych o pH >4. Stwórz kulki o różnych rozmiarach (kawior, perły, gnocchi, raviole), aby dodać subtelnego aromatu do deserów i koktajli. Można ich również używać do podawania coulis, redukcji lub soków w oryginalnej formie do degustacji.