MADAGASCAR kuwertura deserowa 71% 4kg ICAM

Czekolada jednego pochodzenia produkowana z kakao pochodzącego z regionu Sambirano, w północno-wschodniej części Madagaskaru.
Bardzo przyjemna, zbalansowana kwasowość, goryczka i słodycz, a jednocześnie intensywna, aromatyczna iz długim finiszem w ustach.
Posiada wyraźne nuty świeżych owoców oraz szeroką gamę typowych aromatów kakaowych.

Specyfikacja:

- kakao min 71%

- cukier max 29%

- masło kakaowe 42%

- płynność 3/5

Zastosowanie:

W czekoladzie

W pralinach, szczególnie nadaje się do delikatnych bonsów; idealny do realizacji szeregu tabliczek czekolady, pełnych lub z inkluzjami; do robienia ganache i gorącej czekolady.
Może być stosowana w powłokach, nawet z maszyną do ciągłego odpuszczania.

W cieście

Polecana w kombinacjach tych samych wyrobów czekoladowych. Niezwykła z kremami jajecznymi, chantilly i nadzieniem do ciast czekoladowych. W wypiekach deserowych dobrze pasuje do kruchego ciasta i korzennych herbatników.

W robieniu lodów

Specjalny do aromatycznych lodów, z przyprawami lub bez; sprawia, że ​​sorbet czekoladowy jest wyjątkowy. Polecane do zimnych deserów typu semifreddo.