SKŁADNIKI: Białko jajka, korektor kwasowości E-330 (max. 2%)
Pochodzenie: Białka jaj.
Funkcja: Stabilizator i środek „pianotwórczy”.
Idealne do bez, suszonych bez, makaroników i biszkoptów.
Stosowanie: Dodać w temperaturze pokojowej, używając miksera. Pozostaw przez co najmniej 10 minut w celu nawilżenia.
Na bezę: 100 ml wody + 10 g albuminy.
Można stosować na zimno i gorąco.
Koagulacja rozpoczyna się w temperaturze od 62ºC do 85ºC.
Zalecane dawkowanie: 50 g do 100 g na L
SOC EGG ALBUMIN
6 Przedmioty
Może Ci się też spodobać
16 innych produktów w tej samej kategorii:
