SKŁADNIKI: Metyloceluloza (E461)
Termodwracalny środek żelujący.
Stosować do żelowania emulsji na gorąco, o wysokiej lepkości na zimno.
Mocny żel reagujący na ciepło, idealny do burgerów warzywnych.
Często stosowany w kuchni wegańskiej.
Pochodzenie: roślinne.
Funkcja: środek zagęszczający i żelowy. Potrzebuje ciepła.
Idealne do warzywnego hamburgera i bardzo przydatne w kuchni wegańskiej.
Stosowanie: Zmieszaj na zimno (nadaje teksturę) i potrzebuje odpoczynku dla idealnego nawilżenia.
Żelowanie zaczyna się od 60ºC, dając stabilną strukturę bez pozostałości wody, dzięki swojej sile zagęszczania.
Daje większą objętość na zimno niż Metil.
Zalecane dawkowanie: 7g do 30g na L
